Sunday, October 28, 2012

老二掌厨/三色奶茶/台湾啤酒

今天老二想Masak ,晚餐就交给她。

 黑胡椒鸡柳。

 双菇炒双花。

黑胡椒马铃薯。
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炎热的天气,来杯冰冰凉凉的。。

 三色奶茶,沙捞越特有的,椰糖+三花奶+茶=龙眼茶。。。。。
哈!味道就像龙眼茶。

台湾水果啤酒,under age 的老二爱上了。

Saturday, October 27, 2012

台湾凤梨酥

月饼?不,是凤梨酥。
没买凤梨酥的专用模,拿新买的月饼模代替。

左看右看还是像月饼。

可是还是凤梨酥啦。

Monday, October 22, 2012

香焦 Prata

把超市买的 Prata 解冻后杆开,包上切片的香蕉。
淋上炼奶。
山寨版的泰式 Prata。

Friday, October 12, 2012

我的月饼模

中秋都过了要两个星期了,现在才来做月饼。
呵呵呵~那是因为想试试新订做的模。

 中间的焙比较模糊,也还好啦

 开心,欢喜,有自己的饼模,hehe~

25克和50克的小模,后悔没订大的。

皮的食谱是取自‘月盈中秋’ ,因为看到只须糕粉和鲜奶油。

用料:糕粉---140g
           鲜奶油---165g

做法:全部拌成团,放置20分钟后再用。

* 我用70g 的粉,加了140g 的鲜奶油才拌成团。
   还不错,皮不算甜。

Wednesday, October 10, 2012

Suger Paste

老二的同学生日,她要亲手烘蛋糕,问我意见。
凑巧我刚借了本食谱,有糖膏的做法。

 老二出品,比老妈还行。

君儿在泰国买来的糖娃娃派上用场了。

食谱取自黄品仙的"点点心思"
用料:糖粉---380g
            鱼胶粉---4g
            水---30g
            白油---半汤匙
            栗胶 glucose---1汤匙

做法:1)鱼胶粉加水拌匀,隔水溶化,
            2)糖粉过筛,加入全部材料用打蛋器中速拌匀,
            3)取出抹上少许白油,用保鲜袋包好,放入冰箱1晚。
            4)使用前置室温1小时,搓软再使用。

*我加了双倍的鱼胶粉和水,再加了些糕粉搓成团。

Friday, October 5, 2012

草莓奶酪,草莓蛋挞,草莓雪纺 & 草莓杯子蛋糕

小小瓜跟着去超市,看到草莓牛奶说好久没喝了,忘了是什么味道,想试试。
结果喝了一口就说,mama sorry , 我喝了这一杯就不要了。

1公升的奶要想方设法消灭。 

草莓奶酪

口感像豆花,很滑,不错。

用料 :草莓牛奶---400g
             糖---10g
             鱼胶粉---1 1/2茶匙
             水---2汤匙

做法 :1)鱼胶粉加水隔水溶化,
             2)取一半的牛奶加糖加热到糖溶,
             3)加入鱼胶粉拌匀,再加入剩下的牛奶
             4)过滤倒入杯中,放凉后冷藏 6小时或隔夜。

还做了草莓蛋挞,把牛奶改为草莓牛奶,还有糖的分量减半。


淡淡的草莓奶香,这个老公就不咦~~了,还吃了两个,想必是合他的胃口吧 ;p

牛奶还是用不完,再做雪纺蛋糕 , 哈~

 很多大窟窿,那是因为我手多,加了些果酱在中间,结果,果酱膨胀,呜~呜~呜~

材料:蛋黄---2粒
            油---10g
            草莓奶---60g
            低筋粉---60g
            蛋白---2粒
            糖---30g

做法:一般的戚风做法,160度烘25分钟。

戚风是给老公和儿子的,女儿喜欢 cup cake 。

 看到戚风的粉红色不明显,加了些色素,又太重了。

这次牛奶多加了一些,反而更好。

材料:蛋---1粒
            牛油---40g
            糖---40g
            草莓奶---30g
            自发面粉---70g
            草莓色素香精---3滴

做法:打发牛油和糖,加蛋液,加奶和面粉,170度烘15分钟。