Bubur chacha & 薯粉丁

材料：蕃薯和芋头---1.4kg
            水---2L
            冰糖---180g
            香兰叶---数片
            椰浆---250g
            盐---1/4茶匙
            木薯粉---100g
            滚水---50g

做法：1）木薯粉加入滚水拌成团后切丁，
            2）加入滚水煮到浮起（约5-10分钟）后过冷水，待用。
            3）水，冰糖和香兰叶煮滚后加入蒸熟（约20-25分钟）的蕃薯，芋头和木薯粉丁。
            4）加入 椰浆和盐，煮滚即可。

蛋糕版的提拉米苏

蛋糕用的是巧克力戚风。
在蛋糕面上扫上加了Rum 的咖啡。
150g 的 Cheese + 150g 打发了的鲜奶油 + Rum 1大匙。

免揉面包

 第一次用这个食谱，照着食谱发酵2个小时，结果面包大到吓人。

                                10"的大面包

                                小小最爱的 Ham & Cheese + 肉松

材料：温奶--75g
            酵母--2 1/4茶匙
         
            蜜糖--60g
            温奶--300g
            蛋--1粒
            盐--半茶匙
            溶牛油--50g
            面粉--500g

做法：1）拌匀奶和酵母，静置10分钟，
            2）加入所有材料（除了面粉），用电动搅拌器拌匀，
            3）加入面粉拌成团，用保鲜膜盖住，待发至双倍大（约1-2小时）
            4）桌面上撒上面粉，把面团取出排气，分成需要的大小，排在抹了油的烘盘上，面上涂蛋液，盖上保鲜膜，待发1个小时或双倍大。
            5）150度烘16分钟。

绿豆羹

材料：绿豆瓣---200g
            水---900g
            冰糖---120g
            马蹄粉---25g

南瓜面包三吃

蟹柳

Roti Boy

菠萝包

材料：南瓜泥---200g

            高筋粉---300g

            酵母---3/4茶匙

            盐---1/4茶匙

            蜜糖---30g

            牛奶---50g
            牛油---30g

              

           * 高筋粉---100g

           *糖粉---50g

           *蛋液---20g

           *奶粉---10g 

           *牛油---60g

做法：1）面包用直接法（1小时，15分钟，1小时）。

            2）*材料拌匀后分两份，一份加入一茶匙的咖啡精。

            3）两种面团各分成4份，冷藏。

            4）预热烤箱时再把面团杆平铺在面包上。

            5）在菠萝包的面上涂蛋液，160度烤16分钟。

           

马里饼戚风

材料：可可马里饼---100g（打成粉，过筛）
            蛋黄---3粒
            糖---15g
            牛奶---70g
            蛋白---3粒
            糖---35g

做法：一般戚风的做法。150度烘50分钟（6"）

Baymax Cup Cake

芬给的点子，做了咖啡口味的Baymax。

材料：蛋--2粒
            牛油--100g
            糖--80g
            二合一咖啡粉--2包
            热水--60g
            自发面粉--140g

做法：1）咖啡粉加热水拌匀后取60g。
            2）牛油加糖打至发白，
            3）加入蛋（1粒1粒加）拌匀，
            4）加入咖啡拌匀，
            5）加入面粉拌匀。
            6）倒入纸杯，150度烘30分钟。
            7）Cream Cheese 加糖打至幼滑，涂抹在蛋糕上，再放上棉花糖。

小小瓜 15岁咯

材料：自发面粉--75g
            粘米粉--45g
            可可粉--45g
            糖--40g
            蛋黄--6个
            牛奶--150g
            玉米油--75g

            蛋白--6个
            糖--45g

150度烤50分钟（8"）

贡糖

材料：花生粉---120g
            糖---60g
            麦芽 糖---60g
            水---40g

做法：1）花生粉用150度烘5-6分钟（要保持温度）
            2）糖，麦芽糖和水煮到215度
            3）加入花生粉拌匀后压实，切块。

shepherd‘s pie

材料：马铃薯--3大粒
            杂豆--随意
            猪肉碎--300g
            洋葱--1大粒
            蘑菇--随意
            金宝汤--半罐
            cheese--随意

做法：1）马铃薯煮熟了压成泥，
            2）把馅料炒熟了，加入蘑菇汤炒匀。
            3）馅料盛入深盘里，在面上铺上薯泥，在铺上cheese.
            4）烘至表面金黄色即可。

木薯糕二吃

材料：木薯--400g
            糖--50g
            椰浆--50g
            椰丝--适量
            盐--少许

做法：1）把木薯搅成泥后加入糖和椰浆拌匀，
            2）倒入抹了油的烤盘，大火蒸20分钟。
            3）椰丝拌入盐微波叮2分钟，
            4）蒸好的木薯糕切片后沾上椰丝即成。


材料：木薯--300g (450g)
            红糖--40g   (60g)
            椰丝--50g   (75g)
            盐--少许

做法：1）把木薯蒸熟后压碎，
            2）拌入其他材料拌匀，
            3）倒入抹了油的烤盘，大火蒸10分钟。

大理石蛋糕

材料：牛油--200g  

            糖--120g

            蛋--4粒

            自发面粉--240g

            牛奶--100g

            可可色素--适量

            

做法：1）牛油和糖打发。

            2）蛋一粒一粒的加，搅拌均匀。

            3）面粉和牛奶交替的加入拌匀。

            4）把面糊分成两份，一份加入可可色素。

            5）把两份面糊随意交替的倒入铺了纸的烤模。

            6）再用刮刀随意的划两圈。

            7）170度烤50分钟。

2014@月饼

中秋节快乐！！！

22岁生日@彩虹蛋糕

材料：蛋黄--1粒
            自发粉--30g
            糖--6g
            牛奶--25g
            油--12g
            蛋白--1粒
            糖--11g

170度10分钟

可可烘皮莲蓉月饼

材料：面粉--100g
            可可粉--20g
            糖胶--85g
            油--25g
            碱水--半茶匙

做法：1）拌匀成团后盖上湿毛巾。
            2）莲蓉加上1/4粒蛋黄共30g.
            3）150度烘10分钟后拿出来待凉（10-15分钟）
            4）再 烘10-15分钟。

蜜糖玉米片/巧克力玉米片

巧克力：玉米片：杏仁
200：100：20

黑珍珠

材料：芡粉，水，黑糖
分量：1：1/2：1/4

Cheddar Cheese 戚风

材料：蛋黄---3粒 (5)
            牛奶---50g (85)
            牛油---20g (30)
            Cheddar Cheese---4片 (7)
            面粉---50g (80)
            太白粉---10g (20)
            蛋白---3粒 (5)
            糖---50g (85)

做法：1）牛奶，牛油和cheese 隔水融化。
            2）加入蛋黄拌匀。
            3）加入面粉和太白粉拌匀。
            4）蛋白加糖打发。
            5）蛋黄糊分 3次加入蛋白拌匀。
            6）7"模，150度烤40分钟。(50min)

榴莲班戟

皮的做法和芒果班戟的一样，榴莲馅是3:1

Yoghurt蛋糕

            

材料：蛋黄---4粒

            牛油---40g

            Yoghurt---200g

            特幼粉---50g

            玉米粉---25g

            奶粉---20g
            蛋白---4粒

            糖---50g

     

做法：1）牛油融化后加入退冰了的Yoghurt拌匀。

            2）蛋黄一粒一粒的加入。

            3）加入粉拌匀。

            4）蛋白加糖打发。

            5）分3次拌入蛋黄糊拌匀。

            6）倒入7" 模，160度烘60分钟（水浴）

芝士上海月饼

材料：面粉---130g
            糖粉---45g
            奶粉---25g
            蛋黄粉---15g
            Cheese 粉---20g
            发粉---3/4茶匙
            白油---50g
            牛油---25g
            蛋---1粒

全部拌匀，分12粒 ，包入30g的莲蓉。180度烘20分钟。

香蕉可可

材料：蛋黄---3粒
            糖---20g
            牛奶---10g
            油---20g
            香蕉泥---111g
            自发粉---60g
            可可粉---30g
            蛋白---3粒
            糖---25g

6"模，150度烤45分钟。

OreoMisu

材料：蛋黄---5粒
            糖---20g
            牛奶---120g
            油---30g
            Oreo饼干粉---200g
            蛋白---5粒
            糖---40g

            棉花糖---200g

            牛奶---80g

            Cheese---600g

            Rum 香精---4茶匙

            鲜奶油---330g

            

做法：1）蛋糕用一般的戚风做法，7" 模，150度烤60分钟。

            2）棉花糖和牛奶隔水加热到棉花糖完全融化。

            3）Cheese和Rum 香精搅拌到Cheese 松软，加入（2）拌匀。

            4）鲜奶油打发后加入（3）拌匀。

            5）蛋糕切 4片（可以做2个蛋糕）。

            6）cheese 糊分4份 。

            7）在面上洒上 额外的oreo饼干粉。

沙谷糕 abok abok sago

材料：小沙谷米--160g
            糖--90g
            香兰叶--3片
            水--60g
            椰丝--适量

做法：1）沙谷米泡水20分钟后沥干。
            2）香兰叶加水搅烂后榨取50g的香兰液。

          3) 把糖和香兰液加入沙谷米拌匀。

            4）倒入摸了油的模具里，大火蒸25分钟。

            5）椰丝加少许盐拌匀后蒸10分钟。

            6）沙谷糕 和椰丝都冷却后，切片沾上椰丝。

香兰戚风

材料： 蛋黄---3粒
             糖---25g
             牛奶---72g
             油---38g
             自发粉---90g
             香兰精---1茶匙
             蛋白---3粒
             糖---45g

150度烤45分钟。

芒果班戟

材料：低筋粉---80g
            蛋黄粉---10g
            蛋---1粒
            牛奶---250g
            糖粉---20g
            溶牛油---10g

做法：1）低筋粉和蛋黄粉过筛。
            2）蛋，牛奶，糖粉和溶牛油拌匀，
            3）加入粉拌匀后过滤，
            4）平底锅用纸巾抹上少许油，煎面皮到有些鼓起就行。

*约8片

母亲节@棉花糖Tiramisu

材料：棉花糖---100g

            牛奶---35g

            Cheese---300g

            Rum 香精---2茶匙

            鲜奶油---165g

            咖啡---70ml

            Rum 香精---2茶匙

            手指饼干---适量

做法：1）棉花糖和牛奶隔水加热到棉花糖完全融化。

            2）Cheese和Rum 香精搅拌到Cheese 松软，加入（1）拌匀。

            3）鲜奶油打发后加入（2）拌匀。

            4）咖啡加入Rum 香精; 

            5）手指饼干两面都沾上咖啡后排在7"模底，

            6）倒入一半的 cheese 糊，再排上一层手指饼干，

            7）倒入全部的 cheese 糊，在面上洒上可可粉。

薄饼& 冰淇淋花生卷

晚餐包薄饼吃。

买了半 kg 的薄饼皮（$6.50）

              卷功还有待加强。                    

               

                                                             剩下的皮包了冰淇淋花生卷。

食谱：（黄湘花）

材料： 沙葛---400g

            蒜蓉---20g

            虾米---1汤匙

            水---半碗

            盐---半茶匙

            冰糖---25g

            蚝油---1茶匙

 做法：1）虾米浸软后搅烂，
             2）沙葛切丝，
             3）热1汤匙油爆香蒜蓉和虾米，
             4）加入沙葛和调味料炒匀后用小火煮软。

*可包8条。

芝士麻薯球

在 facebook上看到这食谱，很像以前做过的恐龙蛋（其实是巴西乳酪面包球）

外皮是脆的。

 里面是QQ 的。

食谱（参考http://www.beanpanda.com/2013/08/blueberry_mochi_bread/#.U06qHKiSw50）

材料:  糯米粉---110g
            木薯粉---15g
            Parmesan Cheese Power---25g
            牛油（溶）---35g
            鸡蛋---1粒
            牛奶---60g

做法：1） 糯米粉和木薯粉过筛，加入cheese 拌匀，
            2）加入牛油，鸡蛋和牛奶 拌匀。
            3）分20粒，160度，烘20分钟。

巴西乳酪面包球

食谱:  （参考-小本厨房实录）

材料：牛油---20g
            牛奶---80g
            乳酪---100g
            糖---15g
            蛋液---20g
            木薯粉---100g

做法：1）牛油，牛奶，乳酪和糖小火煮溶（如用cheese power 则把cheese加在 木薯粉里）
            2）倒入木薯粉里，用木匙拌匀，
            3）加入蛋液拌匀。
            4）分30g 一球，180度，烘20分钟。

Pad Thai

材料：河粉---1kg
            鸡柳---4片
            虾---8尾
            蟹柳---8条
            豆干---1大块
            鸡蛋---4粒
            蒜蓉---2大匙
            甜菜蒲---4 汤匙
            豆芽---1大碗
            青葱---一把
            糖---2汤匙
            鱼露---2汤匙
            蚝油---2汤匙
            水---半杯
            酸柑---适量
            花生碎---适量

做法：1）热油爆香蒜蓉和甜菜蒲，
            2）加入鸡柳，虾，蟹柳和豆干炒熟，
            3）把配料推到锅边，打入蛋，
            4）蛋有些凝固时配料推进翻炒，
            5）加入河粉和调味炒匀，
            6）加入豆芽和青葱拌匀。
            7）吃时撒上花生碎和挤入酸柑。

芒果糯米饭

材料：糯米---150g
            椰浆---200g
            糖---20g
            盐---3g
            芒果---随意

做法：1）糖和盐加入椰浆用小火煮到糖溶后分170g（煮饭）和30g（淋面）。
            2）糯米泡水一个小时后加上椰浆蒸30分钟至熟。
            3）芒果切块，享用。

老二的PaPa生日餐

老二准备的生日餐