Tuesday, February 24, 2015

黄梨发糕


材料:糖--90g
            水--120g
            HK 粉--120g
            粘米粉--30g
            发粉--3/4 茶匙

做法:1)糖加水煮到糖融化后待凉。
            2)粉过筛后加入水拌匀。
            3)倒入纸杯纸九分满,水滚后大火蒸18分钟。

*我用黄梨搅汁后过滤出黄梨水代替水,可是味道比较淡,应该把黄梨渣也加入

Monday, February 23, 2015

脆皮烧肉



材料:五花肉--1kg
            盐--2茶匙
            糖--2茶匙
            五香粉--1/2茶匙
            醋--2茶匙

做法:1)五花肉洗净后放入开水中煮15-20分钟到七分熟。
            2)捞起沥干水分,在把肉擦干,吸干水分。
            3)用松肉针在皮面上插洞洞,越多越好。
            4)把渗出的水分擦干。
            5)在肉面上划几刀后涂抹上混合好的盐,糖,五香粉(皮不可涂抹)
            6)在肉的四周用锡纸包好,只露出皮;放入冰箱腌隔夜(目的是要让皮干透)
            7)在烤前先把退冷了的肉再插洞洞,擦干水分,在皮面上涂抹白醋;抹上少许盐。
            8)200度烤30分钟后,再用220度烤15-20分钟至皮爆开。(烤架下要铺上锡纸来盛油)

         

Thursday, February 19, 2015

咩咩来了

新年快乐,万事如意

年饼大合集!

Wednesday, February 18, 2015

2014年夜饭,经典肉干

今天老公不开工,帮忙大扫除。

老二今年又要盆菜,就煮了小小的一锅;可是也花了4-5个小时。


过年嘛,惯例要捞捞鱼生。今年不用蟹柳,用鲍鱼。


抄袭美珍香的经典肉干

用料:五花肉(Pork Belly)--500g
            蚝油--1汤匙
            酱青--1汤匙
            黑酱油--1汤匙
            鱼露--1茶匙
            糖--100g
            蜜糖--2汤匙

做法:五花肉用的是涮涮锅的薄片肉,加调味料腌两天后才烘烤。