脆皮烧肉

材料：五花肉--1kg
            盐--2茶匙
            糖--2茶匙
            五香粉--1/2茶匙
            醋--2茶匙

做法：1）五花肉洗净后放入开水中煮15-20分钟到七分熟。
            2）捞起沥干水分，在把肉擦干，吸干水分。
            3）用松肉针在皮面上插洞洞，越多越好。
            4）把渗出的水分擦干。
            5）在肉面上划几刀后涂抹上混合好的盐，糖，五香粉（皮不可涂抹）
            6）在肉的四周用锡纸包好，只露出皮；放入冰箱腌隔夜（目的是要让皮干透）
            7）在烤前先把退冷了的肉再插洞洞，擦干水分，在皮面上涂抹白醋；抹上少许盐。
            8）200度烤30分钟后，再用220度烤15-20分钟至皮爆开。（烤架下要铺上锡纸来盛油）