老婆饼

在和油皮时，水只加一半时，就觉得面团很粘，不敢再加剩余的水，慢慢搓到不粘手为止。
可是包了酥皮后，皮变得有点硬，比较难拉，只好杆大点，包了馅料后，又很难粘合。
结果，表皮比较薄，全爆了，有些结口不粘的，馅料还流出来。
应该是油皮的水没加完的原故。

是丑了点，不过味道很好哦！

食谱：牛油--50g
            水--240g
            糖--100g
            糕粉--130g
         
            面粉--200g
            牛油--60g
            糖--40g
            水--100g
           
            低粉--120g
            牛油--60g

做法：1）水煮滚后加入糖和牛油拌 至溶。
            2）待温后加入糕粉拌成团。
            3）低粉和牛油（油皮）揉成团后醒30分钟。
            4）水皮揉成光滑成团。
            5）分成10份，水皮包油皮扞卷3次后包馅。
            6）表皮叉洞后涂蛋液。
            7）200度烘20-25分钟。

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晚上做桂圆杞子戚风（答应君儿的），蛋糕在烘时，又另外做了巧克力脆皮蛋糕给小小的吃。
可能时间调错了，桂圆戚风烘得有点干硬。Paiseh ，Paiseh 。

把5g 的面粉换成可可粉，口味就改变了。