Bake Bake Fun: 和月饼的缘起

Tuesday, September 6, 2011

和月饼的缘起

小时候从没吃过月饼，家里好像也从没买月饼，有的是‘腐乳饼’
印象中是咸，甜，香。
小时候很喜欢吃（可能是以前物资少，再加上一年才出现一次，觉得珍贵吧），可是慢慢的就觉得腻了(因为里面有肥猪油），不太爱吃了，甚至不吃了。
到了中学时就很少见了；不晓得现在还有没有，上网找了找，还真的找的照片和说明。

原来腐乳饼是潮州著名的饼食之一。
而潮州人在过中秋时，除了月饼，腐乳饼也是必备的应节食品之一，它造型小巧，有独特的南乳、蒜头和酒的气味。
传说清代末年时，潮州有一专卖小食的老板，对工人非常苛刻，经常借故不发工钱。有一年，年关将到，制饼的一个老师傅，没拿到工钱，便把店里所有制作饼食的原料、花生、芝麻、白猪肉、蒜头、南乳、面粉、糖油、酒等等，一古脑倒进一个大缸里，并使劲搅拌，然后收拾行装，愤愤地离。几天后，老板到处都找不到这个老师傅，老板的老婆打开店门，闻到一股特殊的香味从缸里面出飘来，老板的老婆便把缸里的原料作馅，制成饼来卖，竟然大受欢迎。
因这饼南乳味特别突出，故人们便称之为腐乳饼。

冰皮月饼是在80年代初期才有的新式月饼。
第一次吃是老公从他家里拿来给我的，因为有人送了他家一盒，他觉得很好吃，就拿一个来给我尝尝，可是 not my cup of tea. 当时的我并不喜欢吃月饼。

会学做月饼也是因为在98年时买了微波炉，有附送一堂烹饪课，教导如何使用微波来烹煮。

我买的是微波加烘烤炉，所以也做了一款杯蛋糕。下课时，导师建议我们上她的月饼制作班，她强力推荐，说她的月饼很好吃，甚至比大酒楼的还好吃。
那时我觉得上课很好玩，就报名了，记得学费是$54.xx ，拿回4粒饼皮的，其中两粒是单黄和4粒冰皮豆沙。
老师没骗我，她的月饼还真的是很好吃，连不吃月饼的我也爱上了（但只限于饼皮），到现在我还是认为我做的月饼最好吃，哈~哈~臭美。

我喜欢饼皮单黄，而老公喜欢的是冰皮蛋黄；孩子是都爱，除了小小不爱蛋黄。