马铃薯算盘子

材料 : 马铃薯 - 800g

           木薯粉 - 400g

           盐 - 少许

           水 - 适量

做法 : 1) 马铃薯蒸熟后趁热压烂后加入木薯粉和盐拌成团 ( 如太干可加适量水 )

           2) 搓成一粒粒算盘子。

           3) 倒入开水里煮到浮起来即可捞起过冷水。

潮州粉粿

材料 : 澄粉 - 120g

           木薯粉 - 80g

           盐 - 1/2茶匙

           开水 - 250g

           油 - 30g

  

           沙葛 - 400g

           虾米茸 - 20g

           蒜茸 - 1汤匙

           水 - 100g

           盐 - 1/2茶匙

           糖 - 2茶匙

           胡椒粉 - 1茶匙

           蚝油 - 1茶匙

           麻油 - 1茶匙

做法 : 1) 虾米，蒜茸 爆香后加入沙葛炒匀。

           2) 加入调味料和水煮到沙葛软和收汁。

           3) 澄粉，木薯粉和盐拌匀，加入开水和油拌成团。(分18粒)

           4) 水滚后中火蒸8分钟。

椰糖版白糖糕

材料 :  粘米粉 - 140g
           椰糖 - 100g
           水 - 150g+150g
           香兰叶 - 3片
           盐 - 1/4茶匙
           酵母 - 1/2茶匙
           水 - 1茶匙
           玉米油 - 1/2茶匙

做法 : 1) 将粘米粉加入150ml的水拌匀。

          2) 另150ml的水加入椰糖，盐和班兰叶一起煮溶，然后过滤。

           3) 将糖水倒入粘米粉浆里混合均匀待凉。
          4) 酵母加入1茶匙水拌匀，加入（3）混合。发酵2小时，直到表面出现细小的气泡。
          5) 模具涂上油，然后将发酵后的粉浆倒入模具，放入已煮滚水的蒸炉内蒸25分钟。

肉丝上海月饼 / 辣椒虾米上海月饼

肉丝上海月饼

辣椒虾米上海月饼

材料：面粉---150g
           糖粉---45g
           奶粉---25g
           蛋黄粉---15g  
           发粉---3/4茶匙
           牛油---75g
           蛋---1粒

做法 : 1)全部拌匀，分12粒。
          2) 22g莲蓉包入4g的肉丝/虾米松搓匀后包入咸蛋黄。
          3) 涂上蛋液，180度烘20分钟。

蔓越莓公仔饼

材料 : 转化糖浆 - 120g

碱水 - 1/2茶匙

菜油 - 37.5g

低粉 - 175g

苏打粉 - 1/4茶匙

蔓越莓干 - 50g

瓜子 - 25g

莲蓉 - 75g

无莲蓉版

材料 : 转化糖浆 - 70g

碱水 - 1/2茶匙

菜油 - 30g

低粉 - 120g

苏打粉 - 1/4茶匙

蔓越莓干 - 40g

瓜子 - 20g

做法 : 1) 全部拌匀，分25g。

2) 180°烘10分钟后取出放凉10分钟。

3) 涂上蛋液再烤10分钟。

椰香芒果粽

材料 : 糯米 - 450克
           椰浆 - 400克
           糖 - 40克
           盐 - 5克
           芒果 - 2

做法 : 1）糯米浸泡一小时然后沥干;
           2）加入椰浆，糖和盐蒸30分钟，直至熟。
           3）在两个果冻模具中加入糯米，然后将芒果放入中间。
           4）扣紧两个模具。

Kek Batik