黄梨发糕

材料：糖--90g
            水--120g
            HK 粉--120g
            粘米粉--30g
            发粉--3/4 茶匙

做法：1）糖加水煮到糖融化后待凉。
            2）粉过筛后加入水拌匀。
            3）倒入纸杯纸九分满，水滚后大火蒸18分钟。

*我用黄梨搅汁后过滤出黄梨水代替水，可是味道比较淡，应该把黄梨渣也加入

脆皮烧肉

材料：五花肉--1kg
            盐--2茶匙
            糖--2茶匙
            五香粉--1/2茶匙
            醋--2茶匙

做法：1）五花肉洗净后放入开水中煮15-20分钟到七分熟。
            2）捞起沥干水分，在把肉擦干，吸干水分。
            3）用松肉针在皮面上插洞洞，越多越好。
            4）把渗出的水分擦干。
            5）在肉面上划几刀后涂抹上混合好的盐，糖，五香粉（皮不可涂抹）
            6）在肉的四周用锡纸包好，只露出皮；放入冰箱腌隔夜（目的是要让皮干透）
            7）在烤前先把退冷了的肉再插洞洞，擦干水分，在皮面上涂抹白醋；抹上少许盐。
            8）200度烤30分钟后，再用220度烤15-20分钟至皮爆开。（烤架下要铺上锡纸来盛油）

         

咩咩来了

新年快乐，万事如意

年饼大合集！

2014年夜饭，经典肉干

今天老公不开工，帮忙大扫除。

老二今年又要盆菜，就煮了小小的一锅；可是也花了4-5个小时。

过年嘛，惯例要捞捞鱼生。今年不用蟹柳，用鲍鱼。

抄袭美珍香的经典肉干

用料：五花肉（Pork Belly）--500g

            蚝油--1汤匙

            酱青--1汤匙

            黑酱油--1汤匙

            鱼露--1茶匙

            糖--100g

            蜜糖--2汤匙

做法：五花肉用的是涮涮锅的薄片肉，加调味料腌两天后才烘烤。

芋圆，地瓜圆

材料：芋头（蕃薯）--100g
            木薯粉--30g

做法：1）芋头（蕃薯）蒸熟后压烂，趁热加入木薯粉拌成团。
            2）搓成长条状，切出一小段一小段。
            3）水滚后加入，煮到浮起就捞出沥干，趁热拌入少许糖。

*个人觉得可以加入少许糖在芋圆，地瓜圆里。

Bubur chacha & 薯粉丁

材料：蕃薯和芋头---1.4kg
            水---2L
            冰糖---180g
            香兰叶---数片
            椰浆---250g
            盐---1/4茶匙
            木薯粉---100g
            滚水---50g

做法：1）木薯粉加入滚水拌成团后切丁，
            2）加入滚水煮到浮起（约5-10分钟）后过冷水，待用。
            3）水，冰糖和香兰叶煮滚后加入蒸熟（约20-25分钟）的蕃薯，芋头和木薯粉丁。
            4）加入 椰浆和盐，煮滚即可。

蛋糕版的提拉米苏

蛋糕用的是巧克力戚风。
在蛋糕面上扫上加了Rum 的咖啡。
150g 的 Cheese + 150g 打发了的鲜奶油 + Rum 1大匙。