黑糖戚风

材料 ：蛋黄 - 6粒           

            油 - 40g

            黑糖 - 35g  

            椰浆 - 120g
            低粉 - 120g
            蛋白 - 6粒
            黑糖 - 75g           

做法 ：1）蛋黄加黑糖和油拌匀，

            2）加入低粉拌到无颗粒，
            3）打发蛋白和黑糖，分3次拌入蛋黄糊。
            4）倒入8"模，170° 烘50分钟。   

 

泰式奶茶Burnt Cheesecake

材料 : Cream Cheese - 400g

           泰式 3合1 奶茶 - 6包 (198g)

           糖 - 20g

           蛋 - 4粒

           低粉 - 20g

           动物性鲜奶油 - 180g

做法 : 1) 7"模铺纸备用

           2) Cream cheese 放软后加糖和奶茶粉搅拌至松软

           3) 蛋一粒一粒的加入拌匀

           4) 加入鲜奶油拌匀

           5) 筛入低粉拌匀后过滤到模具里

           6) 大力振出空气后 200°烤 30分钟

           7) 冷藏6小时。      

香蕉戚风

材料 ：蛋黄 - 5粒

            香蕉泥 - 180g
            油 - 40g
            低粉 - 110g
            蛋白 - 5粒
            糖 - 70g           

做法 ：1）蛋黄加香蕉泥盒油拌匀，

            2）加入低粉拌到无颗粒，
            3）打发蛋白和糖，分3次拌入蛋黄糊。
            4）倒入8"模，170° 烘50分钟。            

Burnt Cheesecake

 

材料 : Cream Cheese - 390g

           糖 - 120g

           蛋 - 4粒

           低粉 - 20g

           动物性鲜奶油 - 180g

做法 : 1) 7"模铺纸备用

           2) Cream cheese 放软后加糖搅拌至松软

           3) 蛋一粒一粒的加入拌匀

           4) 加入鲜奶油拌匀

           5) 筛入低粉拌匀后过滤到模具里

           6) 大力振出空气后 200°烤 30分钟

           7) 冷藏6小时

*出炉后中间会晃动是正常的          

佛钵飘香

材料 ：芋头 - 600g

             澄粉 - 80g

             开水 - 80g

             白油 - 60g

             糖 - 1汤匙

             盐 - 半茶匙

             麻油 - 1茶匙

             五香粉 - 半茶匙

做法 ： 1）芋头切片蒸熟后压成泥

              2）澄粉加开水拌成团后加入芋泥中拌匀

              3）加入调味料和白油拌匀后用保鲜膜包裹冷藏1小时

              4）案板上撒些澄粉，取出冷藏芋泥搓成形

              5）表面刷油

              6）气炸锅180°烤45分钟。            

反砂芋

材料 ：芋头 - 400g

             葱头油 - 10g

             糖 - 2汤匙

             水 - 1.5汤匙

做法 ：1）芋头切条后加入葱头油拌匀。

             2）气炸锅180° 10分钟后反面再180° 10分钟。

             3）糖加水煮到起泡泡后加入炸好的芋头翻炒至出砂。