老二掌厨/三色奶茶/台湾啤酒

今天老二想Masak ，晚餐就交给她。

 黑胡椒鸡柳。

 双菇炒双花。

黑胡椒马铃薯。

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炎热的天气，来杯冰冰凉凉的。。

 三色奶茶，沙捞越特有的，椰糖+三花奶+茶=龙眼茶。。。。。
哈！味道就像龙眼茶。

台湾水果啤酒，under age 的老二爱上了。

台湾凤梨酥

月饼？不，是凤梨酥。
没买凤梨酥的专用模，拿新买的月饼模代替。

左看右看还是像月饼。

可是还是凤梨酥啦。

香焦 Prata

把超市买的 Prata 解冻后杆开，包上切片的香蕉。

淋上炼奶。

山寨版的泰式 Prata。

我的月饼模

中秋都过了要两个星期了，现在才来做月饼。

呵呵呵~那是因为想试试新订做的模。

 中间的焙比较模糊，也还好啦

 开心，欢喜，有自己的饼模，hehe~

25克和50克的小模，后悔没订大的。

皮的食谱是取自‘月盈中秋’ ，因为看到只须糕粉和鲜奶油。

用料：糕粉---140g
           鲜奶油---165g

做法：全部拌成团，放置20分钟后再用。

* 我用70g 的粉，加了140g 的鲜奶油才拌成团。
   还不错，皮不算甜。

Suger Paste

老二的同学生日，她要亲手烘蛋糕，问我意见。

凑巧我刚借了本食谱，有糖膏的做法。

 老二出品，比老妈还行。

君儿在泰国买来的糖娃娃派上用场了。

食谱取自黄品仙的"点点心思"
用料：糖粉---380g
            鱼胶粉---4g
            水---30g
            白油---半汤匙
            栗胶 glucose---1汤匙

做法：1）鱼胶粉加水拌匀，隔水溶化，
            2）糖粉过筛，加入全部材料用打蛋器中速拌匀，
            3）取出抹上少许白油，用保鲜袋包好，放入冰箱1晚。
            4）使用前置室温1小时，搓软再使用。

*我加了双倍的鱼胶粉和水，再加了些糕粉搓成团。

草莓奶酪，草莓蛋挞，草莓雪纺 & 草莓杯子蛋糕

小小瓜跟着去超市，看到草莓牛奶说好久没喝了，忘了是什么味道，想试试。

结果喝了一口就说，mama sorry , 我喝了这一杯就不要了。

1公升的奶要想方设法消灭。 

草莓奶酪

口感像豆花，很滑，不错。

用料 ：草莓牛奶---400g
             糖---10g
             鱼胶粉---1 1/2茶匙
             水---2汤匙

做法 ：1）鱼胶粉加水隔水溶化，
             2）取一半的牛奶加糖加热到糖溶，
             3）加入鱼胶粉拌匀，再加入剩下的牛奶
             4）过滤倒入杯中，放凉后冷藏 6小时或隔夜。

还做了草莓蛋挞，把牛奶改为草莓牛奶，还有糖的分量减半。

淡淡的草莓奶香，这个老公就不咦~~了，还吃了两个，想必是合他的胃口吧 ;p

牛奶还是用不完，再做雪纺蛋糕 , 哈~

 很多大窟窿，那是因为我手多，加了些果酱在中间，结果，果酱膨胀，呜~呜~呜~

材料：蛋黄---2粒
            油---10g
            草莓奶---60g
            低筋粉---60g
            蛋白---2粒
            糖---30g

做法：一般的戚风做法，160度烘25分钟。

戚风是给老公和儿子的，女儿喜欢 cup cake 。

 看到戚风的粉红色不明显，加了些色素，又太重了。

这次牛奶多加了一些，反而更好。

材料：蛋---1粒
            牛油---40g
            糖---40g
            草莓奶---30g
            自发面粉---70g
            草莓色素香精---3滴

做法：打发牛油和糖，加蛋液，加奶和面粉，170度烘15分钟。      

竹碳猫山王 vs 乐家月饼

老二下星期考试，学校星期四，五这两天 study break 。

昨天说家里诱惑太多，选择到联络所的阅读室去闭关。

9点开放，一个人太孤单了，要我陪。

防空壕里什么讯号都接收不到，所以电话，简讯， Wifi 都不能用，只能乖乖的读书。
Passion Card 会员还5元年费，就可申请使用阅读室。

用门卡扫描自动开关。
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今年很懒，没有mood 做月饼，所以饼皮，冰皮通通都没有。
前几天在 NTUC 看到真空包装的切片芋头，想想芋头酥不难做，又大家都会吃，就把懒虫赶走咯。

紫色不太明显，不知道是不是因为我错把加在油皮的色素加在水皮里。
这回的芋泥是采用 Carol 的方法。
做法：500克的芋头蒸20分钟后加糖80克，牛油30克和奶粉20克，用叉子压烂拌匀。

没炒过的芋泥比较松，我还是比较喜欢炒过的。
觉得不是很理想，所以就不拿去哥哥家了。

十多年来，今年是第一次没做月饼去哥哥家，反而从哥哥家拿回很多月饼。
二哥的三个宝合买了竹碳猫山王 冰皮月饼。

 70元一盒。

 还有金箔，真的是吃金。

 一开八，这一口就要$2.20

二嫂要我把涵涵送的月饼带回家，我才发现二哥的是四粒双黄，我的是 Four Season ( 四种口味, 起初我还以为是四季酒店的月饼 )

四种口味是－－白莲蓉，单黄白莲蓉，枣泥桂圆和杏仁豆沙( 还没切) 

乐家，属于同乐集团。