香兰豆沙

材料 : 绿豆瓣 - 150g
           水 - 500g
           香兰叶 - 15g
           水 - 75g
           糯米粉 - 15g
           糖 - 100g
           盐 - 1/4茶匙
           油 - 50g

做法 : 1) 绿豆瓣泡水4小时后加入500g水煮20分钟至豆开花。
           2) 放凉后搅烂过滤。
           3) 香兰叶加75g水搅烂过滤后加入糯米粉拌匀，再同其他材料加入豆沙拌匀。
           4) 翻炒至干，成团。

小池塘

荔枝果冻月饼

、

材料 : 罐头荔枝 - 1罐

           牛奶 - 100ml

           菜燕 - 3茶匙              

           糖 - 30g

           荔枝水 - 700ml

           牛奶 - 225ml

           糖 - 40g

           菜燕 - 1包

           

做法 : 1）荔枝搅烂后加入菜燕和糖拌匀后边煮边搅拌至滚后关小火再煮5分钟后熄火。

           2）加入牛奶拌匀后倒入圆筒模。

           3）外皮如同以上的做法，拌匀后加入红色素拌匀即可。           

           

              

            

泰式奶茶 Agar Agar

材料 : 燕菜粉 - 1包 (10g)

           泰式茶包 - 4包

           泰式奶茶 - 4包
           炼奶 - 2汤匙           
           水 - 950ml
           
          燕菜粉 - 1包 (10g)

           糖 - 125g

           椰浆 - 250ml          
           水 - 700ml
           香兰叶 - 4片

Ondeh Ondeh Cake

材料 : 蛋黄 - 5粒
           糖 - 20g
           椰浆 - 100g
           香兰精华汁 - 2汤匙
           油 - 3汤匙
           自发粉 - 100g
           蛋白 - 5粒
           糖 - 50g

           椰丝 - 125g
           椰糖 - 110g
           水 - 60g
 
           椰丝 - 80g
           盐 - 1/8茶匙

做法 : 1）蛋糕体用戚风蛋糕的做法。 8" 模 160° 烘50分钟。
           2）椰糖加水煮溶后过滤，加入椰丝炒到收汁。
           3）椰丝加盐用微波叮1+1分钟。
         

椰糖珊瑚

材料 : 燕菜粉 - 1包 (10g)

           蛋 - 1粒 (打散)

           椰糖 - 150g
           水 - 700ml
           香兰叶 - 4片
           椰浆 - 200ml
           盐 - 1/4 茶匙

做法 : 1) 香兰叶，椰糖加水煮到糖溶解后过滤放凉.
           2) 全部材料放入锅里拌匀。
           3) 煮到滚起，转小火再煮到滚起，看到椰浆油水分离即可。
          

珊瑚果冻 Coral Jelly

材料 : 燕菜粉 - 1包 (10g)

           蛋 - 1粒 (打散)
           糖 - 125g
           水 - 400ml
           香兰叶 - 10片
           椰浆 - 150ml
           盐 - 1/2 茶匙

做法 : 1) 香兰叶加水搅烂后过滤，取水200ml.
           2) 全部材料放入锅里拌匀。
           3) 煮到滚起，转小火再煮到滚起，看到椰浆油水分离即可。
         

幻彩琉璃 Broken Glass Jelly

材料 : Jello - 4色各1盒 (85g)
           鱼胶粉 - 4g x 4
           热水 - 1杯 x 4
           冷水 - 100g x 4
           炼奶 - 225g
           热水 - 2.5杯
           冷水 - 1/2杯
           鱼胶粉 - 25g (1+3/4汤匙)

做法 : 1) 每盒 Jello 各加入4g 的鱼胶粉拌匀后加入热水搅拌至完全溶解后加入100g冷水拌匀。
           2) 倒入盒子里待凉后冷藏至少4小时。
           3) 凝固后切丁待用。
           4) 鱼胶粉加入半杯冷水拌匀。
           5) 加入2.5杯的热水拌至完全溶解，加入炼奶拌匀。
           6) 把切丁的4色Jello不规则的到入模型里，再倒入放凉了的炼奶。
           7) 冷藏至少4小时。

         
         

简易Waffle

材料 : 自发面粉 - 120g
           玉米粉 - 60g
           糖 - 30g
           盐 - 1/2茶匙
           奶粉 - 3汤匙
           蛋黄粉 - 1汤匙
           牛油 - 20g
           香草精 - 1茶匙

做法 : 全部拌匀后休面15分钟。

蒸香蕉蛋糕

材料 : 香蕉 - 150g (185g)
           蛋 - 2粒
           糖 - 120g
           牛奶 - 60g
           油 - 70g (35g)
           面粉 - 150g
           发粉 - 1茶匙
           苏打粉 - 1/2 茶匙

做法 : 1) 香蕉压成泥后加入牛奶和油。
           2) 蛋和糖打发后交错的加入香蕉泥和面粉。
           3) 倒入模型，大火蒸45分钟。

* 我改为160° 烘25分钟。

吴宝春@金牌牛奶吐司

材料 : 水 - 135g

           奶 - 70g

           盐 - 1茶匙

           糖 - 30g

           高粉 - 300g

           酵母 - 1茶匙

           牛油 - 15g

做法 : 1) 依照顺序把材料放入面包桶内。

           2) 设定9号(牛奶吐司)。

           3) 选择重量750g，烧色浅色。

*全程约 3小时06分

老爸生日@草莓慕斯蛋糕

今天的蛋糕是我负责蛋糕体，老二裱花。

材料 : 蛋黄 - 6粒
           糖 - 36g
           自发粉 - 150g
           牛奶 - 150g
           油 - 72g
           蛋白 - 6粒
           糖 - 66g
           Cream Cheese - 60g
           草莓果酱 - 60g
            鲜奶油 - 60g

* 150° 烘 45 分钟。

万事如意!!!

材料：杏仁--100g
            南瓜子--50g
            瓜子--50g
            芝麻--适量
            麦芽糖粉--100g

做法：全部搅拌均匀后倒在烘盘里铺平，150°烘15分钟。

咸蛋黄麦片

材料：牛油--120g 
    糖粉--60g 
    咸鸡黄4粒
    奶粉 3 汤匙
    面粉120g
    麦粉--30g
    Nestum 麦片--60g

做法：1. 将牛油、和砂糖搅拌至松发，加入半份的咸蛋黄、混拌均匀。

            2. 把过筛粉类和麦片拌入搅匀。

            3. 加入剩下的咸蛋黄拌匀成软面团。室温休面20min。

            4. 把面团擀平、并印出形状，排列在烤盘上。

              5. 涂上鸡蛋液，放入烘炉，以160C、烘烤15min或至金黄色即可。

咸蛋黄饼

材料：牛油--100

    糖粉--50克

    熟咸蛋黄--4粒

    低粉--200克

       　

做法: 1.牛油加砂糖打至颜色变浅，体积变大。

          2.筛入蛋黄，拌匀。

         　3.筛入低粉，拌匀成团。

　     　4.撮成小球，150度烤20分钟。

咸蛋黄玛格丽特饼干

材料：熟蛋黄--2粒
           熟咸蛋黄--1粒
           牛油--100g
           糖粉--50g
           低粉--100g
           太白粉--100g

做法：1）蛋黄用网筛压碎；粉类过筛。
           2）牛油和糖粉打发后加入蛋黄和粉拌成团。
           3）分小粒，搓圆后用手指在中间压下。
           4）150度烘15分钟。

*松化的口感，就像Kuih Bangkit

咕叽咕叽

材料：牛油--150g
            糖粉--40g
            面粉--200g
            麦粉--40g
                 
            150度烘20分钟。