花@果冻---花球

小宝的海洋天堂

花@果冻

泰式奶茶戚风

材料：蛋黄--4粒
            牛奶+泰式奶茶（2包）--100g
            油--32g
         
            低粉--70g
            蛋白--4粒
            糖--40g

做法：1）蛋黄加糖拌匀，
            2）加入奶和油拌匀，
            3）加入面粉拌到无颗粒。
            4）打发蛋白和糖，分3次拌入蛋黄糊，
            5）倒入8"模，150° 烘60分钟。

芋泥糯米糕 Seri Muka

材料：糯米---200g
            椰浆---150g
            盐---1/4 茶匙
            香兰叶--2片
           
            芋泥---180g
            蛋---1粒
            低粉---50g
            绿豆粉---20g
            糖---85g
            椰浆---150g
            盐---1/4 茶匙

做法：1）糯米泡水3个小时后加入椰浆，盐和2汤匙水拌匀，加入香兰叶大火蒸30分钟。
            2）糯米蒸好后弄散后倒在7"圆盘压实。
            3）芋泥和全部材料一起用果汁机搅打至幼滑后过滤，
            4）小火煮到稍微浓稠，
            5）倒在糯米上，蒸20分钟。
         

大瓜生日@摩卡戚风

材料： 蛋黄---4粒

             糖---25g
             3合1咖啡加热水---100g
             油---50g
             自发粉---90g
             可可粉---30g
           
             蛋白---4粒
             糖---45g

             CreamCheese---120g
             糖---10g
             鲜奶油---120g

做法：1）蛋黄加糖拌匀，
            2）加入咖啡和油拌匀，
            3）加入面粉拌到无颗粒。
            4）打发蛋白和糖，分3次拌入蛋黄糊，
            5）倒入7"模，150° 烘50分钟。
            6）Cream Cheese 加糖打到幼滑，加入打发了的鲜奶油拌匀后饰面。

蕃薯onde-onde & 蕃薯馅

材料：白椰丝--100g
            黄糖--50g
            盐--1/4茶匙
            糯米粉--1汤匙
         
            糯米粉--100g
            蕃薯泥--75g
            水--50g
         
            白椰丝--适量
            盐--适量

做法：（1）白椰丝，黄糖和盐煮到干为止，加入糯米粉拌匀，代凉，分12粒。
            （2）白椰丝和盐拌匀，用微波叮2分钟（1+1）
            （3）糯米粉加蕃薯泥拌一拌，慢慢加入水到成团，分12粒，包入椰丝馅。
            （4）水滚了才把椰丝球放入，煮到浮起来就可以捞起，滚上 白椰丝即可。

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材料：蕃薯泥--200g
            糖--25g
            菜油--25g

做法：全部拌匀煮到成团即成。

Mango Cheese Cake

 材料：Oreo 饼--70g（去掉夹芯净重）
             溶牛油--30g
             芒果泥--150g
             Cream Cheese--150g
             糖--20g
             鲜奶油--75g
             鱼胶粉--3茶匙
             水--3茶匙

做法：（1）Oreo饼打碎加入溶牛油拌匀，压在5寸的活底模，冷藏。
            （2）鱼胶粉加水隔水热溶。
            （3）Cream Cheese加糖打匀，加入 芒果泥拌匀，再加入（2）拌匀。
            （4） 鲜奶油打发后加入（3）拌匀，倒入模里，冷藏。

榴莲戚风

材料：蛋黄--4粒
            牛奶--100g
            油--25g
            糖--20g
            榴莲--120g
            自发粉--100g
            蛋白--4粒
            糖--50g

做法：1）蛋黄加糖拌匀，
            2）加入奶和油拌匀，
            3）加入面粉拌到无颗粒。
            4）打发蛋白和糖，分3次拌入蛋黄糊，
            5）倒入7"模，150° 烘60分钟。
     

G7戚风蛋糕

材料：蛋黄--5粒
            牛奶+G7咖啡（5包）--200g                      
           低粉--90g
            蛋白--5粒
            糖--60g

做法：1）蛋黄加糖拌匀，
            2）加入奶和油拌匀，
            3）加入面粉拌到无颗粒。
            4）打发蛋白和糖，分3次拌入蛋黄糊，
            5）倒入8"模，150° 烘60分钟。
       

Jelly 戚风

材料：蛋黄--4粒
            奶--70g
            油--45g
            糖--25g
            Jelly粉--90g
            自发粉--100g
            蛋白--4粒
            糖--35g

做法：1）蛋黄加糖和Jelly粉拌匀，
            2）加入奶和油拌匀，
            3）加入面粉拌到无颗粒。
            4）打发蛋白和糖，分3次拌入蛋黄糊，
            5）倒入7"模，150° 烘60分钟。
         
         
           
         

芒果糯米饭

材料：糯米---450g
            椰浆---300g
            糖---40g
            盐---5g
            芒果---随意

做法：1）糯米泡水一个小时后沥干；
            2）加上椰浆，糖和盐蒸20分钟至熟。
            3）芒果切块，享用。

香橙戚风蛋糕

老公生日做了香橙芒果蛋糕，结果成品忘了拍照，只有还没打扮的蛋糕胚。

材料: 蛋黄---4粒
          糖---33g
          橙汁---105g
          油---40g
          自发粉---120g
          蛋白---4粒

          糖---60g

做法: 一般的戚风蛋糕做发。7" 模，150度烤50分钟。

腊味萝卜糕

材料：白萝卜丝--300g（挤干的重量）
            水--300g
            粘米粉--300g
            澄粉--50g
            水--600g
            糖--1茶匙
            盐--1.5茶匙
            虾米--50g
            香菇--2朵
            腊肠--1条

做法：1）粘米粉和澄粉加水备用。
            2）萝卜，虾米，香菇，腊肠和调味拌炒均匀后加入300g 水煮到水滚。
            3）加入（1）拌炒到粘稠。
            4）倒如涂摸油的8"模，大火蒸50分钟。
           
           

大阪烧

很随意的食谱：
1）等量的水和面粉拌匀，再打入一粒蛋拌匀。
2）加入包菜碎，虾仁，ham，洋葱碎，红萝卜丝拌匀。
3）放如 Waffle 机烤熟。
4）淋上 BBQ 酱和蛋黄酱再撒上柴鱼片。

花生酱蛋糕

材料：蛋---2粒
            糖---40g
            油---40g
            花生酱---120
            牛奶---60g
            自发面粉---100g

做法：1）油，花生酱和奶牛先拌匀。
            2）蛋和汤打发，
            3）拌入（1）和面粉，
            4）倒入纸杯，180度烘20分钟。

51生日

老儿花了6个小时的心意。

柚子茶戚风

材料：柚子茶---70g（加70g 热水拌匀）

            油---40g

            糖---30g

            蛋黄---4粒

            低粉---100g

            蛋白---4粒

             糖---40g

做法：一般的戚风做法；6寸模 150度烘50分钟。

            

肉松

煮汤剩下的肉骨不浪费，锤散了炒成肉松。

材料：肉块--300g
            糖--30g
            酱青--10g
            鱼露--10g
            麻油--15g

做法：1）肉尽量压散成丝状。
            2）拌入调味料拌匀，
            3）用小火炒至干和脆。

黄梨发糕

材料：糖--90g
            水--120g
            HK 粉--120g
            粘米粉--30g
            发粉--3/4 茶匙

做法：1）糖加水煮到糖融化后待凉。
            2）粉过筛后加入水拌匀。
            3）倒入纸杯纸九分满，水滚后大火蒸18分钟。

*我用黄梨搅汁后过滤出黄梨水代替水，可是味道比较淡，应该把黄梨渣也加入

脆皮烧肉

材料：五花肉--1kg
            盐--2茶匙
            糖--2茶匙
            五香粉--1/2茶匙
            醋--2茶匙

做法：1）五花肉洗净后放入开水中煮15-20分钟到七分熟。
            2）捞起沥干水分，在把肉擦干，吸干水分。
            3）用松肉针在皮面上插洞洞，越多越好。
            4）把渗出的水分擦干。
            5）在肉面上划几刀后涂抹上混合好的盐，糖，五香粉（皮不可涂抹）
            6）在肉的四周用锡纸包好，只露出皮；放入冰箱腌隔夜（目的是要让皮干透）
            7）在烤前先把退冷了的肉再插洞洞，擦干水分，在皮面上涂抹白醋；抹上少许盐。
            8）200度烤30分钟后，再用220度烤15-20分钟至皮爆开。（烤架下要铺上锡纸来盛油）

         

咩咩来了

新年快乐，万事如意

年饼大合集！

2014年夜饭，经典肉干

今天老公不开工，帮忙大扫除。

老二今年又要盆菜，就煮了小小的一锅；可是也花了4-5个小时。

过年嘛，惯例要捞捞鱼生。今年不用蟹柳，用鲍鱼。

抄袭美珍香的经典肉干

用料：五花肉（Pork Belly）--500g

            蚝油--1汤匙

            酱青--1汤匙

            黑酱油--1汤匙

            鱼露--1茶匙

            糖--100g

            蜜糖--2汤匙

做法：五花肉用的是涮涮锅的薄片肉，加调味料腌两天后才烘烤。

芋圆，地瓜圆

材料：芋头（蕃薯）--100g
            木薯粉--30g

做法：1）芋头（蕃薯）蒸熟后压烂，趁热加入木薯粉拌成团。
            2）搓成长条状，切出一小段一小段。
            3）水滚后加入，煮到浮起就捞出沥干，趁热拌入少许糖。

*个人觉得可以加入少许糖在芋圆，地瓜圆里。