恭贺新禧！

新年快乐！

万事如意！

 

黑糖戚风

材料 ：蛋黄 - 6粒           

            油 - 40g

            黑糖 - 35g  

            椰浆 - 120g
            低粉 - 120g
            蛋白 - 6粒
            黑糖 - 75g           

做法 ：1）蛋黄加黑糖和油拌匀，

            2）加入低粉拌到无颗粒，
            3）打发蛋白和黑糖，分3次拌入蛋黄糊。
            4）倒入8"模，170° 烘50分钟。   

 

泰式奶茶Burnt Cheesecake

材料 : Cream Cheese - 400g

           泰式 3合1 奶茶 - 6包 (198g)

           糖 - 20g

           蛋 - 4粒

           低粉 - 20g

           动物性鲜奶油 - 180g

做法 : 1) 7"模铺纸备用

           2) Cream cheese 放软后加糖和奶茶粉搅拌至松软

           3) 蛋一粒一粒的加入拌匀

           4) 加入鲜奶油拌匀

           5) 筛入低粉拌匀后过滤到模具里

           6) 大力振出空气后 200°烤 30分钟

           7) 冷藏6小时。      

香蕉戚风

材料 ：蛋黄 - 5粒

            香蕉泥 - 180g
            油 - 40g
            低粉 - 110g
            蛋白 - 5粒
            糖 - 70g           

做法 ：1）蛋黄加香蕉泥盒油拌匀，

            2）加入低粉拌到无颗粒，
            3）打发蛋白和糖，分3次拌入蛋黄糊。
            4）倒入8"模，170° 烘50分钟。            

Burnt Cheesecake

 

材料 : Cream Cheese - 390g

           糖 - 120g

           蛋 - 4粒

           低粉 - 20g

           动物性鲜奶油 - 180g

做法 : 1) 7"模铺纸备用

           2) Cream cheese 放软后加糖搅拌至松软

           3) 蛋一粒一粒的加入拌匀

           4) 加入鲜奶油拌匀

           5) 筛入低粉拌匀后过滤到模具里

           6) 大力振出空气后 200°烤 30分钟

           7) 冷藏6小时

*出炉后中间会晃动是正常的          

佛钵飘香

材料 ：芋头 - 600g

             澄粉 - 80g

             开水 - 80g

             白油 - 60g

             糖 - 1汤匙

             盐 - 半茶匙

             麻油 - 1茶匙

             五香粉 - 半茶匙

做法 ： 1）芋头切片蒸熟后压成泥

              2）澄粉加开水拌成团后加入芋泥中拌匀

              3）加入调味料和白油拌匀后用保鲜膜包裹冷藏1小时

              4）案板上撒些澄粉，取出冷藏芋泥搓成形

              5）表面刷油

              6）气炸锅180°烤45分钟。            

反砂芋

材料 ：芋头 - 400g

             葱头油 - 10g

             糖 - 2汤匙

             水 - 1.5汤匙

做法 ：1）芋头切条后加入葱头油拌匀。

             2）气炸锅180° 10分钟后反面再180° 10分钟。

             3）糖加水煮到起泡泡后加入炸好的芋头翻炒至出砂。 

Souffle Pancakes

 

Milo 熔岩蛋糕

材料 : Milo - 4汤匙
           热水 - 1汤匙
           蛋 - 1粒
           面粉 - 3汤匙
           溶牛油 - 3汤匙

做法 : 1) Milo加热水拌匀，打入蛋拌匀，加入牛油和面粉拌匀。
           2) 分2杯；大火蒸7分钟。
           3) 洒上糖粉后趁热享用。    

微波麻糬

材料 : 糯米粉 - 300g
           玉米粉 - 1汤匙
           水 - 400g
           油 - 1.5汤匙

做法 : 全部拌匀后用微波叮至熟透 ( 一分钟一分钟的加热 )

炒萝卜糕

 材料 : 红萝卜丝 - 2条
            粘米粉 - 450g
            木薯粉 - 50g
            水 - 950g
            盐 - 1茶匙

            菜脯 - 8汤匙
            蒜茸 - 2汤匙
            豆芽 - 适量
            葱段 - 适量
            酱青 - 3汤匙
            鱼露 - 2汤匙
            酱油 - 1汤匙
            糖 - 1汤匙

做法 : 1) 萝卜糕材料全部拌匀后小火煮至浓稠后蒸30分钟。
           2) 待凉后切块。
           3) 爆香菜脯和蒜茸，加入豆芽，葱段和鸡蛋炒匀。
           4) 加入萝卜糕和调味炒匀。
           
           

马铃薯算盘子

材料 : 马铃薯 - 800g

           木薯粉 - 400g

           盐 - 少许

           水 - 适量

做法 : 1) 马铃薯蒸熟后趁热压烂后加入木薯粉和盐拌成团 ( 如太干可加适量水 )

           2) 搓成一粒粒算盘子。

           3) 倒入开水里煮到浮起来即可捞起过冷水。

潮州粉粿

材料 : 澄粉 - 120g

           木薯粉 - 80g

           盐 - 1/2茶匙

           开水 - 250g

           油 - 30g

  

           沙葛 - 400g

           虾米茸 - 20g

           蒜茸 - 1汤匙

           水 - 100g

           盐 - 1/2茶匙

           糖 - 2茶匙

           胡椒粉 - 1茶匙

           蚝油 - 1茶匙

           麻油 - 1茶匙

做法 : 1) 虾米，蒜茸 爆香后加入沙葛炒匀。

           2) 加入调味料和水煮到沙葛软和收汁。

           3) 澄粉，木薯粉和盐拌匀，加入开水和油拌成团。(分18粒)

           4) 水滚后中火蒸8分钟。

椰糖版白糖糕

材料 :  粘米粉 - 140g
           椰糖 - 100g
           水 - 150g+150g
           香兰叶 - 3片
           盐 - 1/4茶匙
           酵母 - 1/2茶匙
           水 - 1茶匙
           玉米油 - 1/2茶匙

做法 : 1) 将粘米粉加入150ml的水拌匀。

          2) 另150ml的水加入椰糖，盐和班兰叶一起煮溶，然后过滤。

           3) 将糖水倒入粘米粉浆里混合均匀待凉。
          4) 酵母加入1茶匙水拌匀，加入（3）混合。发酵2小时，直到表面出现细小的气泡。
          5) 模具涂上油，然后将发酵后的粉浆倒入模具，放入已煮滚水的蒸炉内蒸25分钟。

肉丝上海月饼 / 辣椒虾米上海月饼

肉丝上海月饼

辣椒虾米上海月饼

材料：面粉---150g
           糖粉---45g
           奶粉---25g
           蛋黄粉---15g  
           发粉---3/4茶匙
           牛油---75g
           蛋---1粒

做法 : 1)全部拌匀，分12粒。
          2) 22g莲蓉包入4g的肉丝/虾米松搓匀后包入咸蛋黄。
          3) 涂上蛋液，180度烘20分钟。

蔓越莓公仔饼

材料 : 转化糖浆 - 120g

碱水 - 1/2茶匙

菜油 - 37.5g

低粉 - 175g

苏打粉 - 1/4茶匙

蔓越莓干 - 50g

瓜子 - 25g

莲蓉 - 75g

无莲蓉版

材料 : 转化糖浆 - 70g

碱水 - 1/2茶匙

菜油 - 30g

低粉 - 120g

苏打粉 - 1/4茶匙

蔓越莓干 - 40g

瓜子 - 20g

做法 : 1) 全部拌匀，分25g。

2) 180°烘10分钟后取出放凉10分钟。

3) 涂上蛋液再烤10分钟。

椰香芒果粽

材料 : 糯米 - 450克
           椰浆 - 400克
           糖 - 40克
           盐 - 5克
           芒果 - 2

做法 : 1）糯米浸泡一小时然后沥干;
           2）加入椰浆，糖和盐蒸30分钟，直至熟。
           3）在两个果冻模具中加入糯米，然后将芒果放入中间。
           4）扣紧两个模具。

Kek Batik

新年快乐！

香兰豆沙

材料 : 绿豆瓣 - 150g
           水 - 500g
           香兰叶 - 15g
           水 - 75g
           糯米粉 - 15g
           糖 - 100g
           盐 - 1/4茶匙
           油 - 50g

做法 : 1) 绿豆瓣泡水4小时后加入500g水煮20分钟至豆开花。
           2) 放凉后搅烂过滤。
           3) 香兰叶加75g水搅烂过滤后加入糯米粉拌匀，再同其他材料加入豆沙拌匀。
           4) 翻炒至干，成团。